Sezamová mouka 250g

Sezamová semínka, z jejichž výlisků je vyrobena sezamová mouka, mají skutečně všestranný účinek na zdraví. Je to dáno vitaminy a minerálními látkami v něm obsažených. Jedná se především o vitaminy skupiny B (B1 – tiamin, B2 – riboflavin, B3 – niacin) a vitamin A (karoten). Z minerálních látek pak především vápník (několikanásobně více než mléko), hořčík, železo, zinek, draslík a fosfor.

Vysoký obsah

• karotenu v kombinaci s hořčíkem, vápníkem a zinkem jsou vynikajícím pomocníkem při léčbě chorob očí, sliznic, kůže, nehtů a vlasů.
• vápníku, hořčíku a fosforu znamená důležitou prevenci před osteoporózou, zlomeninami kostí, zubních kazů, nemocí chrupavek a páteře.
• železa pomůže při chudokrevnosti.
• vitaminů skupiny B v kombinaci s hořčíkem a fosforem podpoří léčbu deprese a neuróz.
• zinku zlepšuje imunitu a metabolismus

Sezamová semínka a výrobky z nich jsou obzvláště prospěšná pro:

• sportovce, studenty a těžce pracující
• těhotné a kojící ženy
• vegetariány a vegany
• ženy v menopauze

Pěstování

Sezam je všestranný nejen co se týče účinků na lidské zdraví, ale také v kuchyni.

Sezam + cukr = chalva

S naší sezamovou moukou si můžete vyrobit méně tučnou variantu této sladké pochoutky a vyšperkovat ji dle vlastní fantazie – kakaem, karobem, čokoládou, ořechy, mandlemi, rozinkami.

Sezam + sůl = gomasio

Naše sezamová mouka je „raw“, čili nepražená. Pokud ji však opražíte na suché pánvi, odděleně (zvlášť) pak opražíte sůl a posléze důkladně smícháte – třením krouživým pohybem bez použití zvýšené síly, vyrobíte si vlastní sezamovou sůl zvanou gomasio. Pozor, při tření musí být obě součásti teplé, aby došlo k dokonalému prolnutí a gomasio nemělo slanou chuť. Gomasio se používá jako dochucovadlo salátů, polévek, na uvařenou rýži (quinou, teff, amarant,…), nebo i jen na chléb. Důležitá je otázka poměru. Řídí se dle účelu použití. Jako ochucovadlo se používá pro zdravé a dospělé strávníky poměr 18:1 (sezam k soli), pro děti a starší osoby se používají poměry od 19:1 až 22:1. Gomasio je vynikajícím zdrojem minerálních látek, podporuje trávení, vstřebávání živin ze stravy, neutralizuje překyselení krve a tím mírní únavu a bolesti, pomáhá při těhotenské nevolnosti a při pocitu na zvracení. Hotové gomasio skladujeme v lednici v uzavřené nádobě max.14 dní.

Sezam + voda = sezamové mléko

Jistě jste již viděli mléko sojové, mandlové, rýžové. Sezamové mléko je méně známé, ale další výborná alternativa pro ty, co nesnáší kravské mléko - jeho cukr (laktózu). Tři lžičky naší sezamové mouky důkladně rozmixujte ve 3 dcl vody. Toto „mléko“ připravujte vždy čerstvé.

Sezamové máslo = tahini/tachini

Zdroj: Adveni Medical

V jižní Evropě se rozemletá sezamová semínka nazývají tahini – sezamové máslo. To se používá do krémů, omáček, pomazánek (spolu s cizrnou jako „humus“).